  |
|
|
|
|
|
| Архив
| 2006 | №1 | статья |
| |
Стевия вместо сахара
| Н.В. Сивоконь |
| |
|
Растения, обладающие сладким
вкусом, можно условно разделить на две группы. Первую группу составляют
сахароносные растения, в которых накапливается большое количество
моносахаридов (глюкоза, фруктоза, сахароза): сахарный тростник, сахарная
свекла, инжир, унаби, сахарная пальма, клен сахарный. Ко второй группе
относятся растения, синтезирующие другие сладкие вещества: солодка
(глицирризиновая кислота), стевия (стевиозид), хекверити и др. Из
них наибольший интерес представляет стевия (Stevia rebaudiana Bert)
семейства астровых (сложноцветных).
ПОЛЕЗНЫЕ
СВОЙСТВА
В листьях этого растения содержится стевиозид, в состав этого сложного
вещества входят глюкоза, сахароза, стевиол и другие соединения. На
сегодняшний день стевиозид – самый сладкий продукт растительного происхождения,
он примерно в 300 раз слаще обыкновенного сахара. Но его особая ценность
заключается не в этом. Благодаря низкому содержанию калорий, стевиозид
не повышает уровень сахара в крови, поэтому его могут употреблять
даже больные сахарным диабетом.
Кроме того, стевия содержит большой комплекс витаминов, эфирных масел,
минералов, флавонидов. Растение обладает противогрибковым и легким
антибактериальным действием, к тому же является природным консервантом,
что делает его незаменимым в домашних заготовках...(полную
версию читайте в журнале)
|
| |
|
 |
|
|
  |
