| |
|
Вырастить яблоки – лишь одна половина дела, вторая – вовремя их собрать и качественно сохранить в течение срока, отведенного для данного сорта природой. Снятые раньше времени яблоки плохо дозревают (осенние и зимние сорта) и уже не приобретают присущих сорту вкуса, окраски и аромата; они быстро становятся дряблыми и сильнее поражаются болезнями. И, наоборот, при слишком позднем сборе летних сортов плоды теряют вкусовые качества, опадают и долго не хранятся. При опоздании с уборкой яблок осеннего и зимнего сроков созревания обычно получаются плоды с высокими вкусовыми характеристиками, однако они дозревают слишком быстро и хранятся хуже яблок, снятых вовремя. Кроме того, опоздание с уборкой истощает деревья и не дает им нормально подготовиться к зиме, что в части регионов может привести к печальным последствиям. Но дело не только в сроках сбора плодов, не менее важно правильно собирать яблоки и правильно их хранить, иначе доля потерянного урожая может оказаться весьма внушительной.
ОПТИМАЛЬНЫЕ СРОКИ СБОРА
Специалисты выделяют три типа яблонь по срокам созревания – летние, осенние и зимние, а также четыре стадии зрелости яблок: потребительскую, техническую, физиологическую и съемную.
Для потребления в свежем виде используют яблоки в стадии потребительской зрелости, в которой плоды приобретают свойственные сорту окраску, вкус и аромат. Для переработки чаще отдают предпочтение плодам в стадии технической зрелости (она наступает за несколько дней до потребительской), поскольку они в этом случае не развариваются, и из них, к примеру, получают варенье с полностью сохранившимися полупрозрачными ломтиками.
(полную версию читайте в журнале)
|
|
